喝牛肉湯幾年了 就三年吧
那時候我對台南印象只有以前在夜店聽過電音
對那邊小吃印象不深
買了台南小 100小吃
我想說這邊能夠吃個50小吃就很多了
我翻了一下 牛肉湯 吸引了我
我忘不了牛肉湯在早晨的那奇妙滋味
一碗100就外行人一定覺得貴 但懂得品嘗的就知道 這一碗 簡簡單單的料理
用最簡單食材 加上刀功 加上微滾的熱湯 牛肉本身鐵質+鮮血+牛肉活力
好的牛肉 不會因為跟熱湯 接觸太久 導致變硬 口感變差
有些人會先把牛肉撈起來放在一旁 以免變硬 但如果就此口感變差
那一碗 只能說 差強人意 普普通通
好的牛肉湯 隨溫度改變 一開始喝湯 原味 後來與牛肉水乳交融
湯頭跟牛肉鮮血鐵質活力 慢慢相容 更是另一種味道
我承認 這是男子漢在喝的牛肉湯 能夠一早喝上一碗 確實感到活力十足
我很少看到 單一女子 來喝牛肉湯的 要是有 我一定多看一眼
牛肉湯 我有時候都會點五花肉(花肉)
很久了 D先生有次說 花五肉就是花肉 我也覺得講花肉感覺很順口
五花肉是脂肪比較多的部位 吃起來口感更好 但吃多有點膩口 因為充滿微暴力油脂
當然花肉 也有分好壞 有時候一看就知道優不憂了 這很容易看的
刀功 我是覺得 吃涮涮鍋 比較分辨得出來 單純牛肉湯 在台南 基本上都不差
一樣的食材 用川燙就是不一樣 夠鮮才趕這樣搞
炒過的 很容易因火喉 導致小部位 過硬過老 多了調味 壓制那些許 冷凍因素
一口飯 一口牛肉 尤其在早上 真是享受
有些店調味料 一看就優 納豆瓣醬 就是很細稠感覺 不會一團一團的
當然有些內臟也好吃 但好吃的店家我覺得不多
就石精臼好了 早上7點之前 老老闆 的一些內臟類 一看就是有夠鮮翻了
內臟好吃的話 不會吃多反嘔 只有感到這特有滋味 根本不需要配薑絲 喝湯壓味
來台南 要是我必推的 就是牛肉湯 虱目魚第二
一個人 在早上八點之前 來碗牛肉湯吧
這100~150的美味 你忘不了的
回家的時候 口腔滿滿都是牛肉的味道 在跑操場 久久不停
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